Jak se liší monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy? Jaké jsou položky pro detekci oligosacharidů?
V širokém smyslu lze cukry rozdělit do tří kategorií: monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy: monosacharidy jsou cukry složené z jednotlivých molekul cukru, jako je glukóza a fruktóza; oligosacharidy jsou oligosacharidy, které se skládají z několika monosacharidů prostřednictvím kovalentních vazeb, jako jsou trisacharidy, tetrasacharidy atd.; polysacharidy se skládají z mnoha monosacharidů spojených kovalentními vazbami do molekulárních řetězců cukru, jako je celulóza, chitin atd.
Monosacharidy jsou polyhydroxyaldehydové a ketonové sloučeniny. Mají nezávislé cukerné struktury a jsou to cukerné sloučeniny, které nelze hydrolyzovat na menší jednotky. Monosacharidové sloučeniny jsou všechny krystalické, rozpustné ve vodě a některé mají sladkou chuť, jako je glukóza, fruktóza, galaktóza atd.
Sloučeniny, které mohou po hydrolýze produkovat více (2 až 20) monosacharidů, se souhrnně označují jako oligosacharidy. Oligosacharidy, které mohou po hydrolýze generovat tři monosacharidy, se nazývají trisacharidy. Podle počtu atomů uhlíku obsažených v molekule monosacharidu je lze nazvat trióza, tetóza, pentóza, hexóza, heptóza atd. Po hydrolýze se sacharidy s více než 20 molekulami monosacharidů nazývají polysacharidy, jako je škrob a celulóza. Polysacharidy jsou neslazené a ve formě prášku. Cukry obsahující aldehydové skupiny se nazývají aldózy a cukry obsahující ketonové skupiny se nazývají ketózy. V přírodě jsou aldóza a ketóza běžnější v pentózách a hexózách, jako ribóza a arabinóza jsou aldohexóza, glukóza je aldohexóza.
Oligosacharid je nový typ zdroje funkčního cukru. Oligosacharid integruje výživu, zdravotní péči a dietoterapii. Je široce používán v potravinách, zdravotnických výrobcích, nápojích, medicíně, přísadách do krmiv a dalších oblastech.
Oligosacharidy: chitosanové oligosacharidy, manózové oligosacharidy, fruktooligosacharidy, galaktomanózové oligosacharidy, isomaltové oligosacharidy, oligolaktóza, oligoxylóza, -oligoglukóza, oligosacharidy, trans-galakto-oligosacharidy, soygosacharidy, soygosacharidy atd.
Monosacharidy: glukóza, fruktóza, rhamnóza, manóza, fukóza, galaktóza atd.
Disacharidy: sacharóza, trehalóza, laktóza, maltóza atd.
Polysacharidy: škrob, glukan, polysacharid z mořské okurky, polysacharid z brukve, bagan, fukoidan atd.
Ostatní fyzikální a chemické: stanovení obsahu celulózy, stanovení obsahu hemicelulózy, stanovení obsahu ligninu, stanovení obsahu chitinu atd.
Rozsah detekce: potraviny, rostliny, zvířata, mikroorganismy, extrakty atd.
